العدس وقود الشتاء، فهو معروف بخصائصه
العاليةلإعطاء الاحساس بالدفء والقدرة على مقاومة البرد القارس في ليالي الشتاء في
كل الاشكال والطرق التي يمكن تناوله بها، خاصة حساء العدس او شوربة العدس. ومثله
مثل جميع البقوليات، يحتوي على كميات عالية من البروتين والكربوهدرات او النشويات
والالياف، وكميات قليلة من الدهون، ما يجعله ايضا من افضل الاغدية المتوازنة التي
توفر للجسم الكثير من احتياجاته الغذائية من املاح معدنية هامة ومجموعة
"فيتامينات ب" التي تتميز بها جميع البقوليات.
ويمكن استخدام استخدام العدس منفردا،
كحساء او شربة دافئة، ما يجعله بديل جيدا للحوم، لكن يفضل تناوله مع مصدر جيد
لفيتامين "س"، مثل الخدروات الورقية وعصير الليمون، لزيادة امتصاص
البروتين والحديد الموجود فيها.
ولانه من الاغذية عالية الالياف مقليلة
السعرات، فضلا عن انه غني بالاملاح والفيتامينات، ويندرج ضمن الاغدية الخالية من
الكوليسترول، يقع على رأس قائمة الغداء الصحي الذي يصلح للاستخدام ضمن أنضمة
الحمية وأنظمة إنقاص الوزن، وكذالك الانظمة الغذائية لمرضى السكري ومرضى القلب
وتصلب الشرايين ومرضى الكبد، باعتباره مصدرا جيدا للبروتين، علاوة على ان احتواء
البروتين الموجود به على الاحماض الامينية ميشبعة السلسلة بقدر جيد يجعله غداء
جيدا للمرضى المعرضين الى حالات الغيبوبة الكبدية، كما ان قلة محتواه من
البوتاسيوم يجعله غذاء جيدا امرضى ارتفاع ضغط الدم.
ونظرا لارتفاع محتواه من الفيتامينات،
خاصة مجموعة فيتامينات "ب" وفيتامين "أ" وفيتامين
"س"، يعتبر من اهم الاغذية التي ترفع مناعة الجسم وتزيد كفاءته في
مقاومة الامراض، كما ان وجود هذه المواد المضادة للاكسدة به يجعل له دورا كبيرا في
مقاومة الشقوق الحرة التي تكون سببا مباشرا في الاصابة بالاورام السرطانية خاصة
سرطان القولون.
وبما انه ينتمي الى صنف الاغذية التي يندرج ضمنها
الفول والحمص، يحتوي العدس على مواد تسبب إنتاج الغازات، كما تحتوي على بعض المواد
التي تؤثر على امتصاص وتمثيل بعض العناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم والحديد.
ولتقليل ظاهرة إنتاج الغازات وكذالك تقليل تأثير هذه المواد يفضل أن يتم نقع
البقوليات عموما في الماء لفترة يمكن أن تصل الى 12 ساعة قبل طهيها والتخلص من ماء
النقع بعد الغليان، وإن كان يعيب على هذه الطريقة أن بعض فيتامينات "ب"
التي تذوب في الماء تفقد كذالك، وبالتالي تقل القيمة الغذائية لها.لمزيد من المعلومات المتعلقة بالعدس المرجو زيارة هذه المواقع :
http://adf.ly/1LGMLv
http://adf.ly/1LGMXt
http://adf.ly/1LGMqI
http://adf.ly/1LGNF5